长乐市饮食及其他生活习惯与胃癌关系的病例对照研究

目的 探讨饮食及其他生活习惯与胃癌发生的关系。方法1999年1～12月,在胃癌高发区福建省长乐市,收集了310例胃癌新发病例,每个病例配一个同年龄组与性别的对照。调整相对危险度(OR)及其95％可信区间(CI)的估计采用条件Logistic回归。结果 随食用盐渍食品的增加,胃癌的发病危险度亦随之增加(经常与从不吃,OR=2.55,95％ CI=1.04～6.29,趋势检验,P=0.01)。喜烫食、硬食及重盐亦可增加胃癌的发病危险,反之多食禽蛋、新鲜水果、大蒜对胃癌有保护作用。未见食用新鲜蔬菜、吸烟、饮酒、饮茶、冰箱使用与胃癌的关系。结论 食用盐渍食品、喜烫食、硬食及过量摄入食盐可能是胃癌的危险因素,而禽蛋、新鲜水果、大蒜类蔬菜则可能对胃癌有保护作用。