绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨

被引：7

作者：

赵雨，钱志伟，王福铃，郑其良

机构：

[1] 河南省农业学校食品加工室

来源：

关键词：

腌渍; 新鲜原料; 罐头; 护绿剂; 食盐; 氯化钠; 罐藏; 食品加工; 可食性; 脆度; 品质比较; 药用保健;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨赵雨，钱志伟，王福铃，郑其良（河南省农业学校食品加工室４５１４５０）０前言野菜主要指荒山野岭、河滩及日问地头野生野长的绿色可食性蔬菜类。野菜不仅具有种植类蔬菜相同的营养价值，还具有一定药用保健功能；由于野菜是野生野Ｋ...

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