猪肉的风味

被引：24

作者：

张伟力

机构：

[1] 安徽农业大学安徽合肥

来源：

养猪 | 2003年 / 02期

关键词：

猪肉; 风味;

D O I：

10.13257/j.cnki.21-1104/s.2003.02.024

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

概述了猪肉风味的基本概念,介绍了评定方法,探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法。

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页数：4

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