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- [1] 川西北高原山谷地区藏山羊屠宰性状研究[J]. 西南民族学院学报(自然科学版), 1995, (01) : 33 - 38王杰，欧阳熙，李春华，王永，赵益新，钟勇，丁庆明，王世明，李文贵，余八清，王孔伦，方仲斌，赵明
藏山羊肉的品质研究
被引：27
作者：
王杰
王永
欧阳熙
孙竹珑
王茜飞
机构：
[1] 西南民族学院动物科学技术系!成都
来源：
关键词：
藏山羊肉;
营养价值;
组织学构造;
D O I：
暂无
中图分类号：
S826.83 [];
学科分类号：
摘要：
通过对藏山羊肉的常规营养成份、热值、氨基酸含量、肌纤维细度、肌束内肌纤维的体积分数分析 ,表明藏山羊肉热值和氨基酸含量较高 ,肌纤维细 ,密度大 ,肉质细嫩 ,肉的品质好 ,具有开发价值
引用
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