葡萄的保鲜研究Ⅱ．脱乙烯剂对葡萄果胶物质转化的抑制效果

被引：4

作者：

薛卫东

机构：

[1] 四川师范大学化学系

来源：

四川师范大学学报(自然科学版) | 1996年 / 04期

关键词：

果胶，脱乙烯剂，抑制效果;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

本文通过对“开拓者”葡萄在不同包装条件下，水溶性果胶（ＷＰ）、六偏磷酸盐可溶果胶（ＰＰ）、盐酸可溶果胶（ＨＰ）的含量分析和水溶性果胶粘度变化的研究，探讨ＷＧ型脱乙烯剂抑制贮藏期间葡萄果胶物质转化的原理．试验表明，ＷＧ脱乙烯剂能有效地抑制葡萄果胶的转化

引用

收藏

页数：5

相关论文

共 3 条

[1]

葡萄的保鲜研究　Ⅰ．“开拓者”葡萄鲜度的物性评价 [J].

薛卫东 .

四川师范大学学报(自然科学版), 1995, (05)

[2]

食品生物化学.[M].宁正祥;赵谋明编著.华南理工大学出版社.1995,

[3]

简明植物生物化学.[M].李雄彪;张金忠编;.南开大学出版社.1992,