山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究

被引：20

作者：

黄钰铃

王斌

机构：

[1] 三峡大学

[2] 西北农林科技大学宜昌·

[3] 杨凌·

来源：

食品科技 | 2004年 / 03期

关键词：

山茱萸果肉; 提取; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1。将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但对霉菌和酵母效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%;此外,该物质抑菌pH范围为35、且热稳定性好。

引用

页码：67 / 69+79 +79

页数：4

共 6 条

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