灰色链霉菌对芦丁的生物转化及产物的抗氧化活性

目的:研究灰色链霉菌对芦丁的生物转化及其产物对超氧阴离子(O2·-)的清除能力变化。方法:用标准马铃薯培养基培养的灰色链霉菌中加入底物后继续培养4天,发酵液经萃取后采用硅胶柱层析分离纯化,产物的结构根据光谱数据予以鉴定。通过化学发光法测定转化产物对邻苯三酚-鲁米诺-碳酸缓冲液(pH10.2)体系产生的O2·-的清除能力。结果:分离鉴定了6个代谢产物,分别是槲皮素3OβD葡萄糖苷、槲皮素、山柰酚3OβD芸香糖苷、异鼠李素、异鼠李素3O葡萄糖苷和山柰酚,其中4个化合物的抗氧化活性比底物芦丁强。结论:此转化过程涉及到3类反应即糖苷水解、甲基化和去羟基化反应,其中苷类的去羟基化反应为首次发现。本研究表明微生物转化是增加天然化合物多样性的有效方法。