模糊综合评判在红枣香肠感观评价中的应用

被引：13

作者：

鲍彤华

李素云

张培旗

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

肉类研究 | 2008年 / 06期

关键词：

模糊数学; 模糊综合评判; 红枣肉类香肠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.65 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用模糊数学方法建立对红枣香肠感观评价数学模型。首先对感观因素集:风味、香、色及组织状态的评判指标做出单层次综合评判,然后进行权重向量选择,再运用综合评判结果进行比较得出最优方案。试验证明这种试验方案是可行的。

引用

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页码：62 / 63+56 +56

页数：3

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