胶原蛋白在食品中的应用

被引：17

作者：

李二凤

何小维

罗志刚

机构：

[1] 华南理工大学食品学院

来源：

食品与药品 | 2006年 / 03期

关键词：

胶原蛋白; 食品工业; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了胶原蛋白的组成、结构特点,以及在食品工业中的应用。

引用

页码：57 / 59

页数：3

共 8 条

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