Proteolysis in cheese during ripening

被引:252
作者
Fox, PF
McSweeney, PLH
机构
[1] Department of Food Chemistry, University College, Cork
关键词
D O I
10.1080/87559129609541091
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
[No abstract available]
引用
收藏
页码:457 / 509
页数:53
相关论文
共 257 条