The discovery of umami

被引：81

作者：

Lindemann, B

Ogiwara, Y

Ninomiya, Y

机构：

[1] Univ Saarland, Fac Med, D-66421 Homburg, Germany

[2] Ajinomoto Co Inc, European Head Off, F-75817 Paris 17, France

[3] Kyushu Univ, Sect Oral Funct & Neurobiol, Dept Regulatory Oral Sci, Higashi Ku, Fukuoka 8128582, Japan

来源：

关键词：

D O I：

10.1093/chemse/27.9.843

中图分类号：

B84 [心理学]; C [社会科学总论]; Q98 [人类学];

学科分类号：

03 ; 0303 ; 030303 ; 04 ; 0402 ;

摘要：

引用

页码：843 / 844

页数：2

共 4 条

Chaudhari, N ;

Landin, MA ;

Roper, SD .

[2]

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[3] Human receptors for sweet and umami taste [J].

Li, XD ;

Staszewski, L ;

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Durick, K ;

Zoller, M ;

Adler, E .

[4] An amino-acid taste receptor [J].

Nelson, G ;

Chandrashekar, J ;

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Feng, LX ;

Zhao, G ;

Ryba, NJP ;

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