PERFORMANCE OF FABABEAN AND FIELD PEA PROTEIN CONCENTRATES AS GROUND BEEF EXTENDERS

被引：19

作者：

VAISEY, M

TASSOS, L

MCDONALD, BE

YOUNGS, CG

机构：

[1] UNIV MANITOBA,FAC HOME ECON,DEPT FOODS & NUTR,WINNIPEG R3T 2N2,MANITOBA,CANADA

[2] NATL RES COUNCIL CANADA,PRAIRIE REG LABS,SASKATOON S7N 0W9,SASKATCHEWAN,CANADA

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1975年 / 8卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(75)73725-2

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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