共 21 条
- [21] WATSON SA, 1964, METHODS CARBOHYDR CH, V4, P150
RESISTANT STARCH FORMATION DURING BAKING - EFFECT OF BAKING TIME AND TEMPERATURE AND VARIATIONS IN THE RECIPE
被引：66
作者：
SILJESTROM, M
ASP, NG
机构：
来源：
ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG
|
1985年
/
181卷
/
01期
关键词：
D O I：
10.1007/BF01124798
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
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