FLAVOR ENHANCEMENT, BY LIPASE ADDITION, OF RAS CHEESE MADE FROM RECONSTITUTED MILK

被引：11

作者：

OMAR, MM ^{[1
]}

ELZAYAT, AI ^{[1
]}

ASHOUR, M ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV SUEZ CANAL,FAC AGR,DEPT FOOD SCI,ISMAILIA,EGYPT

来源：

FOOD CHEMISTRY | 1986年 / 19卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1016/0308-8146(86)90051-8

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

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页码：277 / 286

页数：10

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共 22 条

[21]

Peters K.-H., 1975, Milchwissenschaft, V30, P205

[22]

ROSS JB, 1963, KIELER MILCH FORSCH, V15, P515