MASS-TRANSFER CONSIDERATIONS IN THE OSMOTIC DEHYDRATION OF APPLES

被引：100

作者：

CONWAY, J ^{[1
]}

CASTAIGNE, F ^{[1
]}

PICARD, G ^{[1
]}

VOVAN, X ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV LAVAL,DEPT SCI & TECHNOL ALIMENTS,QUEBEC CITY G1K 7P4,QUEBEC,CANADA

来源：

CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1983年 / 16卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1016/S0315-5463(83)72014-6

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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