ROLE OF ENTEROCOCCI IN CHEDDAR CHEESE - FREE FATTY-ACID APPEARANCE AND CITRIC-ACID UTILIZATION

被引：18

作者：

JENSEN, JP ^{[1
]}

REINBOLD, GW ^{[1
]}

WASHAM, CJ ^{[1
]}

VEDAMUTHU, ER ^{[1
]}

机构：

[1] IOWA STATE UNIV,DEPT FOOD TECHNOL,AMES,IA 50010

来源：

JOURNAL OF MILK AND FOOD TECHNOLOGY | 1975年 / 38卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.4315/0022-2747-38.2.78

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：78 / 83

页数：6

共 28 条

[21]

NAKANISHI T., 1964, Japanese Journal Zootechnical Science, V35, P173

[22] Nutrition of the enterococci [J].

Niven, CF ;

Sherman, JM .

[23] LIPASE ACTIVITY DURING MAKING AND RIPENING OF CHEDDAR CHEESE [J].

PETERSON, MH ;

JOHNSON, MJ ;

PRICE, WV .

PETERSON, MH ;

JOHNSON, MJ ;

PRICE, WV .

[25]

ROBERTSON PS, 1959, 15 INT DAIR C 2, P846

[26]

ROBERTSON PS, 1957, J DAIRY RES, V25, P235

[27]

SUZUKI SK, 1910, 11 WIS STAT AGR EXP

[28]

WOLF J, 1941, SOC AGRIC BACTERIOL, V21