EFFECTS OF CHLORIDE SALTS ON PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRANKFURTERS

被引：92

作者：

HAND, LW ^{[1
]}

TERRELL, RN ^{[1
]}

SMITH, GC ^{[1
]}

机构：

[1] TEXAS AGR EXPT STN,MEATS & MUSCLE BIOL SECT,COLLEGE STN,TX 77843

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1982年 / 47卷 / 06期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1982.tb12886.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

收藏

页码：1800 / &

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共 27 条

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