STARCH GELATINIZATION IN COOKED SPAGHETTI

被引：32

作者：

GRZYBOWSKI, RA ^{[1
]}

DONNELLY, BJ ^{[1
]}

机构：

[1] N DAKOTA STATE UNIV,DEPT CEREAL CHEM & TECHNOL,FARGO,ND 58102

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1977年 / 42卷 / 05期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1977.tb14483.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：1304 / &

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共 13 条

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