A STUDY OF OIL-IN-WATER EMULSIONS STABILIZED BY WHEY PROTEINS

被引：17

作者：

MASSON, G

JOST, R

机构：

来源：

COLLOID AND POLYMER SCIENCE | 1986年 / 264卷 / 07期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01412603

中图分类号：

O64 [物理化学（理论化学）、化学物理学];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

引用

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页码：631 / 638

页数：8

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共 12 条

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