PRESSURE-HEAT TREATMENT OF POST-RIGOR MUSCLE - OBJECTIVE-SUBJECTIVE MEASUREMENTS

被引：39

作者：

RATCLIFF, D

BOUTON, PE

FORD, AL

HARRIS, PV

MACFARLANE, JJ

OSHEA, JM

机构：

[1] CSIRO, DIV MATH & STAT, CANNON HILL 4170, Qld, AUSTRALIA

[2] CSIRO, DIV FOOD RES, MEAT RES LAB, CANNON HILL 4170, Qld, AUSTRALIA

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1977.tb12623.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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