THERMAL-DENATURATION AND AGGREGATION OF ACTOMYOSIN FROM ATLANTIC CROAKER

被引：50

作者：

LIU, YM ^{[1
]}

LIN, TS ^{[1
]}

LANIER, TC ^{[1
]}

机构：

[1] N CAROLINA STATE UNIV,DEPT FOOD SCI,RALEIGH,NC 27650

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1982.tb12913.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1916 / 1920

页数：5

共 37 条

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[No title captured]

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[No title captured]