PREDICTING THE TEXTURE OF LIQUID AND MELTING SEMI-SOLID FOODS

被引：92

作者：

KOKINI, JL ^{[1
]}

CUSSLER, EL ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MINNESOTA,DEPT CHEM ENGN & MAT SCI,MINNEAPOLIS,MN 55455

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1983年 / 48卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1983.tb09196.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：1221 / 1225

页数：5

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