CONTRIBUTION OF PARAMYOSIN TO MARINE MEAT GEL CHARACTERISTICS

被引：32

作者：

SANO, T ^{[1
]}

NOGUCHI, SF ^{[1
]}

TSUCHIYA, T ^{[1
]}

MATSUMOTO, JJ ^{[1
]}

机构：

[1] TAIYO FISHERY CO LTD,TAIYO RES LAB,CHUO KU,TOKYO 104,JAPAN

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1986年 / 51卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1986.tb11205.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：946 / 950

页数：5

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共 25 条

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