DECOLORIZATION OF BETA-CAROTENE IN MODEL SYSTEMS SIMULATING DEHYDRATED FOODS - MECHANISM AND KINETIC PRINCIPLES

被引：80

作者：

GOLDMAN, M

HOREV, B

SAGUY, I

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1983.tb14890.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：751 / 754

页数：4

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共 24 条

ROCKLAND, LB .

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