HYDROPHOBIC INTERACTION IN THE GELATION OF HIGH METHOXYL PECTINS

被引:223
作者
OAKENFULL, D
SCOTT, A
机构
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1984.tb10401.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页数:6
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