THE INFLUENCE OF HOT BONING BROILER BREAST MUSCLE ON PH DECLINE AND TOUGHENING

被引：74

作者：

STEWART, MK

FLETCHER, DL

HAMM, D

THOMSON, JE

机构：

[1] UNIV GEORGIA,DEPT POULTRY SCI,ATHENS,GA 30602

[2] USDA ARS,RICHARD B RUSSELL AGR RES CTR,ATHENS,GA 30613

来源：

关键词：

D O I：

10.3382/ps.0631935

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：1935 / 1939

页数：5