FABRICATION, CHARACTERIZATION, AND MODIFICATION OF TEXTURE OF CALCIUM ALGINATE GELS

被引：16

作者：

LUH, N ^{[1
]}

FLINK, JM ^{[1
]}

KAREL, M ^{[1
]}

机构：

[1] MIT,DEPT NUTR & FOOD SCI,CAMBRIDGE,MA 02139

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1977年 / 42卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1977.tb12649.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：976 / 981

页数：6

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共 21 条

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