REACTION OF DIHYDROXYACETONE WITH METHYLAMMONIUMACETATE STUDIES ON MAILLARD-REACTION, .10.

被引：7

作者：

MANNINGER, G ^{[1
]}

SEVERIN, T ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MUNCHEN,INST PHARM & LEBENSMITTEL CHEM,D-8000 MUNCHEN 2,FED REP GER

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1976年 / 161卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01145419

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：45 / 51

页数：7

共 13 条

BRAUTIGAM, KH ;

SEVERIN, T .

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG, 1974, 154 (02) :80-83

[2]

CIAMICIAN G, 1884, CHEM BER, V17, P2952

[3]

CIAMICIAN G, 1887, CHEM BER, V20, P1368

[4]

HEYNS K, 1966, CARBOHYD RES, V2, P328

[5]

JANISTYN H, 1974, TASCHENBUCH MODERNEN

[6]

KRONIG U, 1974, THESIS MUNCHEN

[7]

KRONIG U, UNPUBLISHED EXPT

[8]

MULLER E, 1954, METHODEN ORGANISCHEN, V7, P29

[9]

SEVERIN T, 1973, ORG SYNTH, P796

[10]

TELEGDYKOVATS L, 1958, NAHRUNG, V2, P893