INVESTIGATIONS ON MAILLARD-REACTION .9. REACTION OF TRYPTOPHAN WITH XYLOSE

被引：16

作者：

BRAUTIGAM, KH ^{[1
]}

SEVERIN, T ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MUNICH, INST PHARM & LEBENSMITTEL CHEM, SOPHIEN STR 10, D-8000 MUNICH 2, WEST GERMANY

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1974年 / 154卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01460328

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：80 / 83

页数：4

共 4 条

SEVERIN, T ;

BRAUTIGA.KH .

CHEMISCHE BERICHTE-RECUEIL, 1973, 106 (09) :2943-2949

[2]

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[3]

Sundberg R. J, 1970, CHEMISTRY INDOLES

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ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG, 1973, 153 (04) :201-203