ABOUT FORMATION OF VOLATILE PRODUCTS DURING LIPOXIGENASE-LINOLEIC-ACID REACTION

被引：12

作者：

HEIMANN, W

FRANZEN, KH

RAPP, A

机构：

[1] UNIV KARLSRUHE,INST LEBENSMITTEL CHEM,KAISER STR 12,BUNDESREPUBLIK,FED REP GER

[2] BUNDES FORSCH ANSTALT REBENZUCHTUNG GEILWEILERHOF,ABT BIOCHEM,D-6741 SIEBELDINGEN,FED REP GER

来源：

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG | 1975年 / 158卷 / 02期

关键词：

D O I：

10.1007/BF01460021

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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