CONVERSION OF A WEAK FLOUR TO A STRONG ONE BY INCREASING PROPORTION OF ITS HIGH MOLECULAR-WEIGHT GLUTEN PROTEIN

被引：22

作者：

MACRITCHIE, F ^{[1
]}

机构：

[1] CSIRO, WHEAT RES UNIT, N RYDE, NEW S WALES, AUSTRALIA

来源：

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE | 1973年 / 24卷 / 11期

关键词：

D O I：

10.1002/jsfa.2740241103

中图分类号：

S [农业科学];

学科分类号：

09 ;

摘要：

引用

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页码：1325 / 1329

页数：5

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共 5 条

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