INFLUENCE OF BACTERIA ON CARBONYL-COMPOUNDS OF GROUND PORCINE MUSCLE

被引：9

作者：

BOTHAST, RJ ^{[1
]}

KELLY, RF ^{[1
]}

GRAHAM, PP ^{[1
]}

机构：

[1] VIRGINIA POLYTECHN INST & STATE UNIV,DEPT FOOD SCI & TECHNOL,BLACKSBURG,VA 24061

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1973年 / 38卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1973.tb02779.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：75 / 78

页数：4

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共 25 条

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