COOKING EXTRUSION OF STARCH WITH HYDROCOLLOIDS

被引：10

作者：

KUHN, M ^{[1
]}

ELSNER, G ^{[1
]}

GRABER, S ^{[1
]}

机构：

[1] FIRMA WERNER & PFLEIDERER GMBH,W-7000 STUTTGART 30,GERMANY

来源：

STARCH-STARKE | 1989年 / 41卷 / 12期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19890411206

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：467 / 471

页数：5

共 15 条

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