RHEOLOGICAL PROPERTIES OF HYDROCOLLOIDS

被引：16

作者：

BALMACEDA, E ^{[1
]}

RHA, C ^{[1
]}

HUANG, F ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV MASSACHUSETTS, FOOD & AGR ENGN DEPT, AMHERST, MA 01002 USA

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1973年 / 38卷 / 07期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1973.tb07230.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：1169 / 1173

页数：5

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共 5 条

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