EFFECTS OF SOAKING-BLANCHING CONDITIONS ON VITAMIN-C LOSSES AND OTHER PROPERTIES OF FROZEN FRENCH FRIED POTATOES

被引：13

作者：

BOUSHELL, R ^{[1
]}

POTTER, NN ^{[1
]}

机构：

[1] CORNELL UNIV,DEPT FOOD SCI,ITHACA,NY 14853

来源：

JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1980年 / 45卷 / 05期

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1980.tb06522.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

收藏

页码：1207 / &

相关论文

共 11 条

[11] [No title captured]