ESTERASES OF BAKERS-YEAST .3. THE ESTER ACID RATIO IN MODEL SOLUTIONS

被引：6

作者：

PARKKINEN, E

SUOMALAINEN, H

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1002/j.2050-0416.1982.tb04080.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：98 / 101

页数：4

共 26 条

[1]

ARKIMA V, 1968, MONATSSCHRIFT BRAUER, V21, P25

[2]

BABA T, 1956, J FERMENTATION TECHN, V34, P79

[3]

Engan S., 1973, Brygmesteren, V30, P41

[4]

HARRIS RH, UNPUB

HOWARD, D ;

ANDERSON, RG .

[6]

Narziss L., 1981, Brauwissenschaft, V34, P137

[7]

Nordstrom K., 1964, J I BREWING, V70, P233, DOI [10.1002/j.2050-0416.1964.tb01986.x, DOI 10.1002/J.2050-0416.1964.TB01986.X]

[8]

Nordstrom K, 1964, J I BREWING, V70, P42

[9] VOLATILE FATTY ACIDS IN SOME BRANDS OF WHISKY COGNAC AND RUM [J].

NYKANEN, L ;

PUPUTTI, E ;

SUOMALAI.H .

NYKANEN, L ;

NYKANEN, I ;

SUOMALAINEN, H .