ALKALI GELATINIZATION OF WHEAT-STARCH

被引：33

作者：

WOOTTON, M

HO, P

机构：

来源：

STARCH-STARKE | 1989年 / 41卷 / 07期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19890410706

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：261 / 265

页数：5

相关论文

共 4 条

[1] ALKALI GELATINIZATION OF FLOURS [J].

MAHER, GG .

STARKE, 1983, 35 (08) :271-276

[2] ALKALI GELATINIZATION OF STARCHES [J].

MAHER, GG .

STARKE, 1983, 35 (07) :226-234

[3]

Wootton M., 1971, Food Technology in Australia, V23, P612

[4] ENZYMIC DIGESTIBILITY OF MODIFIED STARCHES [J].

WOOTTON, M ;

CHAUDHRY, MA .

STARKE, 1979, 31 (07) :224-228