ALKALI GELATINIZATION OF FLOURS

被引：10

作者：

MAHER, GG

机构：

来源：

STARKE | 1983年 / 35卷 / 08期

关键词：

D O I：

10.1002/star.19830350804

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：271 / 276

页数：6

共 20 条

[1]

BECHTEL WG, 1951, CEREAL CHEM, V28, P29

[2]

BRESSON CR, 1955, CEREAL CHEM, V32, P144

[3] INCLUSION COMPLEXES OF FREE FATTY-ACIDS WITH AMYLOSE [J].

DAVIES, T ;

MILLER, DC ;

PROCTER, AA .

STARKE, 1980, 32 (05) :149-158

[4]

Dimler R. J., 1944, CEREAL CHEM, V21, P430

[5]

FINNEY KF, 1953, CEREAL CHEM, V30, P153

GOERING, KJ .

STARKE, 1978, 30 (06) :181-183

[7]

GORTNER RA, 1938, OUTLINES BIOCH, P394

[8]

KULP K, 1972, CEREAL CHEM, V49, P697

LARSSON, K .

STARKE, 1980, 32 (04) :125-126

[10]

MACMASTERS MM, 1947, AM MILLER PROCESS, P82