大城市高档猪肉有效供给的产业组织模式和机理研究

为缓解我国猪肉质量供求矛盾、维护消费者的身心健康、提高猪肉产业的国际竞争力、促进畜牧产业的发展，本文在大量查阅分析国内外相关文献、走访有关专家和实地调研的基础上，从战略的高度，以经济发达的大城市为切入点，以供应链管理、产业组织、组织创新、委托代理和经济控制等理论为指导，组合运用系统分析、对比分析、因果分析、模型分析等方法，围绕高档猪肉的有效供给问题，从系统认识、发展战略与理想模式、合作与协调、行为选择及其影响因素等五个方面，对高档猪肉有效供给的组织模式与机理进行了较深入系统的研究。 准确把握生猪及猪肉产业发展的特征与趋势是问题研究的基础。本文运用由要素、空间和时间组成的三维分析框架，从特征、效应和问题三个方面，对国内外生猪及猪肉产业发展状况进行了全面系统地剖析。结果表明：在稳定存栏量的基础上通过组织创新和技术创新改良品种、提高出栏率、改善品质、控制质量将是我国猪肉产业发展的重点。 构建高档猪肉有效供给的理想组织模式是本文研究的重点之一，理想组织模式的构建需要战略的指导。本文从宏观层面上提出了我国猪肉产业链组织发展的三个阶段和高档猪肉发展的三步走战略，结合北京市的实际状况，在分析比较现有五种养猪场、三种养猪场之间和四种工贸企业与养猪场之间组织模式的基础上，提出了两种较理想的组织模式及其演进机理。研究表明：以大型猪肉加工贸易企业为核心、适度规模的养猪场为养殖基地、超市或专卖店为销售商、中高收入的理性消费者为目标客户的供应链组织，是高档猪肉有效供给的理想组织模式。 节点企业间的合作与协调是确保理想组织高效持续发展的关键。本文从中观层面上分析了高档猪肉供应链内部的合作机制、监督机制、激励机制、协调机制、协商机制和信任机制，重点研究了工贸企业与养猪场之间的合作关系形成条件、投入品供应和生猪收购协商价格的确定方法。研究表明：当且仅当高档猪肉供应链利润分配规则是关于努力程度的线性函数时，节点企业间才能形成长期稳定的合作关系。 节点企业的行为选择是决定高档猪肉质量的核心要素。本文将博弈论方法和负反馈控制机制相结合，重点研究了工贸企业监督行为和养猪场违约行为的选择与控制机理，以及养猪场行为选择影响因素的作用机理。研究表明：违约惩罚、监督成本、违约潜在损失、风险偏好是影响养猪场违约行为选择和工贸企业监督行为选择的共同因素；提高高档猪肉与普通猪肉的价格差、适度扩大饲养规模是降低养猪场违约行为的两个深层次的核心措施。 本文的所做的工作，只是国家自然科学基金项目《大城市郊区生猪产业组织创新研究》这一复杂系统问题的初步成果，课题深入研究的基础和平台。