香蕉皮中多酚物质抗氧化性能的研究

植物多酚与人类的生活息息相关，作为一类具有生物活性的天然物质，它对人的消化、营养、健康产生影响。植物多酚具有抑制致病性细菌和病毒、抗氧化、抗诱变、抗癌等性质，已在食品、药品、化妆品工业中得到了广泛的应用。 论文以香蕉皮为原料，从中提取多酚类物质，并进行纯化、检测抗氧化性能。正交实验结果表明，浸提的最佳条件为80％乙醇溶液、浸提温度为80℃、时间为3h、浸提次数为2次。 论文通过两种方法对提取物进行了纯化。结果表明，先用等体积氯仿除去脂溶性物质，再用等体积乙酸乙酯萃取三次，经过三次萃取，多酚含量从10.45％增加到了58.47％，纯化效果较理想，但是得率相对较低；通过静态吸附、解吸实验及动力学吸附和解吸实验，选择筛选出了具有较大吸附量和解吸率的大孔树脂DM-301，上样流速为应控制在1.0mL／min左右，浓度应该控制在3.0mg／mL左右，乙醇解吸浓度70％，洗脱流速0.5mL／min，得到的纯化物中多酚的含量较高，达到了76.18％。 经过特征显色反应初步确定样品中含有多酚、黄酮类的物质；对样品进行紫外扫描，根据图谱的吸收峰可以确定，样品具有黄酮类物质的特征吸收峰；通过高效液相色谱进一步确定了样品的物质，试样