李果实发育过程中糖、酸、Vc及矿质元素含量变化

本试验分析测定了大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种果实发育动态及其主要糖、酸、Vc和Ca、Mg、K含量的变化规律。结果表明： 1．4个李品种不同类型糖的变化规律基本一致。发育早期，几乎没有蔗糖的积累，果糖含量也较低，而葡萄糖含量相对较高；随着果实的发育，果糖含量持续增加，葡萄糖含量增长缓慢，蔗糖在发育后期显著积累。可滴定酸、Vc含量随果实发育早下降趋势。 2．李果实发育过程中Ca含量变化因品种不同而不同，发育早期，大石早生李Ca含量呈下降趋势，硬核期Ca含量稍有上升而后迅速下降至成熟期达到最低，龙园秋李、黑宝石、安哥诺3个品种在发育早期Ca含量略有上升，从6月7日始持续下降，成熟期龙园秋李下降速度最快，安哥诺相对较慢。果实成熟时大石早生Ca含量最高，龙园秋李最低。 大石早生Mg与Ca变化趋势一致，只是变化速率较快，发育早期Mg含量高于Ca，成熟时二者含量基本一致。龙园秋李Mg含量从发育早期降至成熟期，整个发育过程一直呈下降趋势且变化速率基本一致。黑宝石Mg含量在膨大期略有上升，硬核期迅速下降，到成熟期稍有上升，成熟时含量为6.6mg/100gFW，安哥诺Mg含量随果实发育呈现下降趋势，8月7日达到最低，含量为12.4mg/100gFW，之后呈缓慢上升趋势，成熟时Mg含量达到14.2mg/100gFW。 发育早期大石早生K含量较高，安哥诺最低。果实发育过程中，龙园秋李、黑宝石、安哥诺K含量变化均呈现升-降-升的趋势：发育早期K含量呈缓慢上升趋势，从6月7日始，3个品种呈下降趋势，龙园秋李、黑宝石在7月6日达到最低，K含量分别为117.5mg/100gFW和118.5，安哥诺在9月7日达到最低，K含量为110mg/100gFW，成熟期含量达到最高，分别为150mg/100gFW、162mg/100gFW和124mg/100gFW。大石早生K含量变化呈“W”形：发育起始含量较高，为158.5mg/100gFW，之后迅速下降，至5月17日降到91mg/100gFW，5月27日有一个小峰，K含量为113mg/100gFW，6月7日降至103mg/100gFW，成熟期又上升为124mg/100gFW。 3．分析表明，在果实发育过程中，Ca、Mg含量与糖呈负相关关系，对不同的主要糖相关性显著差异程度不同，Ca与大石早生总糖及其主要糖合成均呈显著性负 相关，其中与总糖和果糖呈极显著相关（r分别为 0．9369和 0．9519），在 3种主要糖 中，Ca 与葡萄糖合成旱显著相关，龙园秋李中Ca 与葡萄糖呈极显著相关 （r＝－0．977’”）。 与有机酸、Vc含量呈正相关关系，K含量与糖呈上相关关系，与有机酸、Vc含量 呈负相关关系，但相关性均不显著。 4．于果实成熟期对 10个李品种可溶性固性物、主要糖、有机酸、V。含量和糖／ 酸进行了比较研究，结果表明：大石早生、龙园秋李、安哥诺可溶性固性物含量显著 高于其它7个品种：龙园秋李、安哥诺、黑宝石总糖含量极显著的高于其它品种， 莫尔特尼、长李15显著低于其它品种；不同李品种以不同种类糖为主：大石早生、 龙园秋李蔗糖含量最高，果糖次之，而葡萄糖含量极低；黑宝石以葡萄糖和蔗糖为 主要积累糖，果糖含量相对较低；安哥诺则以果糖和葡萄糖为主。各品种间有机酸 含量存在显著或极显著差异，莫尔特尼有机酸含量极显著的高于其它9个品种，安 哥诺、黑宝石、大玫瑰极显著低于其它品种。各品种间Vc含量差异显著，大石早生 V。含量最高，极显著高于其它9个品种，黑宝石Vc含量最低，极显著低于其它品 种。中晚熟品种（龙园秋李、红肉李、大玫瑰、黑宝石、安哥诺）有机酸、V。含量 普遍低于早熟品种（大石早生、莫尔特尼、美丽李、长李15号、圣玫瑰），糖／酸则 明显高于早熟品种，各品种糖／酸从高到低依次为安哥诺、龙园秋李、黑宝石、大玫 瑰、红肉李、美丽李、大石早生、长李15、圣诞玫瑰、莫尔特尼。