大球盖菇酚类物质的提取及其抗氧化性研究

大球盖菇(Stropharia rugoso-annulataFarlow)属于担子菌门(Basidomycota),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),球盖菇科(Strophariaceae),球盖菇属(Stropharia),是一种珍稀的食药兼用菌。大球盖菇具有丰富的营养价值以及特殊的药用保健功效。本项目研究了大球盖菇酚类物质的提取工艺及大球盖菇酚类物质的抗氧化功能学。研究成果为开发利用大球盖菇酚类物质提供了理论依据。 (1)以大球盖菇干品为原料,研究溶剂提取大球盖菇酚的最佳工艺。以乙醇为提取溶剂,考虑不同因素对提取效率的影响,如溶剂浓度、浸提温度、料液比、浸提时间和浸提次数等；并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行了优化。试验结果表明,醇提法提取大球盖菇酚类物质的最佳工艺参数为：30%的乙醇-水混合溶液以1：20的料液比,在70℃水浴中浸提1次,每次处理1小时,大球盖菇的酚得率为11%。超声波提取法提取大球盖菇酚类物质的最佳工艺参数为：30%的乙醇-水混合溶液以1：20的料液比,提取时间为6分钟,提取温度为60℃,提取功率为240瓦。以此条件进行提取,大球盖菇的酚得率为6.71%。微波法提取大球盖菇酚类物质的最佳工艺参数为：以1：20的料液比,加入35%乙醇,在640W的微波功率下提取2.5分钟。以此条件进行提取,大球盖菇的酚得率为5.319%。 (2)以维生素C为对照,采用试剂盒测定法研究大球盖菇酚对·OH的清除作用,对·O2-的清除作用。结果显示：在实验浓度范围内,大球盖菇酚对·OH自由基和·O2-自由基具有一定的清除能力；在浓度相同的情况下,大球盖菇对·OH自由基的清除能力比对照组维生素C强,同时对·02-自由基的清除能力也比维生素C强。同时,对大球盖菇酚总抗氧化能力进行初步研究,结果显示,大球盖菇酚具有一定的抗氧化活性。