INFLUENCE OF HYDROGEN-ION CONCENTRATION ON EXTRACTABILITY AND FLAVOR OF BITTER AND ASTRINGENT FLAVOR COMPONENTS FROM CHEDDAR CHEESE AND CULTURED MILK

被引：3

作者：

HARWALKAR, VR

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.3168/jds.S0022-0302(72)85565-6

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

引用

页码：742 / +

页数：1

共 4 条

HARWALKAR, VR .

[2] ISOLATION OF BITTER AND ASTRINGENT FRACTIONS FROM CHEDDAR CHEESE [J].

HARWALKAR, VR ;

ELLIOTT, JA .

[3]

HARWALKER VR, UNPUBLISHED OBSERVAT

PYNE, GT .