THERMAL-DEGRADATION KINETICS OF PYRIDOXINE HYDROCHLORIDE IN DEHYDRATED MODEL FOOD SYSTEMS

被引:14
作者
EVANS, SR [1 ]
GREGORY, JF [1 ]
KIRK, JR [1 ]
机构
[1] UNIV FLORIDA,DEPT FOOD SCI & HUMAN NUTR,GAINESVILLE,FL 32611
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1981.tb04909.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页码:555 / &
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