LIGHT AND SCANNING ELECTRON-MICROSCOPE STUDIES ON DRY BEANS - EXTRACELLULAR GELATINIZATION OF LIMA BEAN STARCH IN WATER AND A MIXED SALT SOLUTION

被引：38

作者：

ROCKLAND, LB ^{[1
]}

JONES, FT ^{[1
]}

HAHN, DM ^{[1
]}

机构：

[1] USDA,ARS,WESTERN REG RES CTR,BERKELEY,CA 94710

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1977.tb14460.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1204 / &

共 5 条

HAHN, DM ;

JONES, FT ;

AKHAVAN, I ;

ROCKLAND, LB .

ROCKLAND, LB ;

JONES, FT .

[3]

ROCKLAND LB, 1967, FOOD TECHNOL, V21, pA26

[4]

Sandstedt RM, 1960, STARKE, V12, P333

[5]

SCHOCH TJ, 1968, CEREAL CHEM, V45, P564