CHEMICAL DETERIORATION OF FROZEN BOVINE MUSCLE AT -4 DEGREES C

被引：100

作者：

AWAD, A

POWRIE, WD

FENNEMA, O

机构：

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1968.tb01355.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：227 / &

共 57 条

ABERLE, ED ;

MERKEL, RA .

[2]

BLIGH EG, 1959, CAN J BIOCHEM PHYS, V37, P911

[3]

BORGSTROM G, 1961, FISH AS FOOD ED, V1

[4] FROZEN MEAT [J].

CALLOW, EH .

[5]

CONNELL JJ, 1964, PROTEINS THEIR REACT

[6]

COOK G. A., 1926, AUSTRALIAN JOUR EXP BIOL & MED SCI, V3, P15, DOI 10.1038/icb.1926.3

DAVIS, BJ .

[8]

DEATHERAGE F. E., 1960, FOOD RES, V25, P623

[9]

DESAI ID, J LIPID RESEARCH, V41, P204

[10]

DUBOIS CW, 1940, P I FOOD TECH, V1, P167