UTILIZATION OF BEEF AND PORK SKIN HYDROLYZATES AS A BINDER OR EXTENDER IN SAUSAGE EMULSIONS

被引:25
作者
SATTERLE.LD
ZACHARIA.NY
LEVIN, E
机构
[1] UNIV NEBRASKA,DEPT FOOD SCI & TECHNOL,LINCOLN,NB 68503
[2] VIOBIN CORP,MONTICELLO,IL 61856
关键词
D O I
10.1111/j.1365-2621.1973.tb01402.x
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
引用
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页数:3
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