Effect of calcium chloride on acid-sugar-pectin gels

被引：5

作者：

Halliday, EG ^{[1
]}

Bailey, GR ^{[1
]}

机构：

[1] Univ Chicago, Dept Home Econ, Chicago, IL USA

来源：

INDUSTRIAL AND ENGINEERING CHEMISTRY | 1924年 / 16卷

关键词：

D O I：

10.1021/ie50174a023

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：595 / 597

页数：3

共 7 条

[1]

BIGELOW, 1917, IND ENG CHEM, V9, P762

[2]

*DEL AGR EXPT STA, 1923, DEL AGR EXPT STA B, V134

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[5]

SHERMAN, CHEM FOOD NUTR

[6] A study of the relation of pectin and acidity in jelly making [J].

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