邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品的抗氧化能力

被引：49

作者：

刘薇

王宏君

赵建

文悦

文镜

机构：

[1] 生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京联合大学应用文理学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 18期

关键词：

保健食品; 抗氧化能力; 邻二氮菲-Fe2+法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:用邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品抗氧化能力。方法:以Trolox为标准参照物,通过单因素分析,确定试剂用量及反应时间对线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定。结果:Trolox在质量浓度0.01～0.15g/L范围内线性关系良好;最低检测下限为0.0050g/L;平行性精密度为(375±12)μmol/g,变异系数3.2%;重复性精密度为(365±16)μmol/g,变异系数4.4%;5次重复加标回收率为(98.0±2.4)%。结论:改良的邻二氮菲-Fe2+法适用于保健食品抗氧化能力的检测。

引用

页码：333 / 337

页数：5

共 10 条

[1]

荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用 [J].