荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用

被引：25

作者：

文镜

刘璇

赵建

机构：

[1] 北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室应用文理学院保健食品功能检测中心

来源：

中国酿造 | 2009年 / 11期

关键词：

保健食品; 抗氧化; 体外实验; 荧光法; 化学发光法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种方法在保健食品抗氧化体外实验中的应用特点。

引用

页码：130 / 133

页数：4

共 20 条

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